Make three fluffy and delicious baguettes, using a simple folding technique, instead of labor-intensive kneading.
- active time 40 MINS
- total time 3 HRS
- calories 1670
- skill level medium
STORY
Lorem ipsum, delicious bread amet consectetur adipisicing elit. cupiditale quisquam perspiciatis, alias ratione laundatium, consectetur qui aliquam sapiente debitis sed numquam voluptate ease labore repellat ex quilbiusdam incidunt voluptatibus amet.
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Aliquam non optio facilis qui cusimus doloremque excepturi quasi in velit, consequuntur commodi reiciendis natus odio id odit voluptatem dignissimos enim dicta?
Poetry is an act of peace. Peace goes into the making of a poem as flour goes into the making of bread.
Pablo Neruda
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Aliquam non optio facilis qui cusimus doloremque excepturi quasi in velit, consequuntur commodi reiciendis natus odio id odit voluptatem dignissimos enim dicta
INGREDIENTS
grams | lbs,oz
- 500 g bread flour
- 400 g water
- 10 g salt
- 7.5 g yeast
- Extra flour (for dusting)
EQUIPMENT
- Large bowl
- Plastic wrap
- Baking sheet or stone
- Bench scraper
- Thermometer
PROCESS
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
-
Mixing
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
All ingredients mixed to form a shaggy dough
-
Folding
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
Be sure to let your dough sit for about 20-30 minutes between folds, to ensure the gluten structure has a chance to develop before being disturbed again.
Folding the dough, instead of kneading
-
Proofing
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
Dough dusted with flour, ready to sit and proof
-
Baking
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
Delicious baked baguettes, cut and stacked
SCHEDULE
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
| Time | Task | |
|---|---|---|
| Start | Duration | 0:00 | (20 min) | Mix Ingredients |
| 0:20 | (10 min) | Bulk rise | 2:00 | (30 min) | Fold and rest |
| 2:30 | (30 min) | Fold and rest | 3:00 | (30 min) | Proof |
| 3:30 | (30 min) | Bake |
Simple baking Schedule
RESULT
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
Two baguettes, wrapped up and ready to share
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Atque molestiae alias unde nostrum ipsa! Non optio eveniet magnam at beatae nesciunt commodi expedita enim. Quam nesciunt iste temporibus voluptates minus